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Tecnología de alimentos : procesos químicos y físicos en la preparación de alimentos / by Charley, Helen Publication: México : Limusa, 2009 . 767 páginas : , Incluye índice 23 cm. Date: 2009 Availability: Items available: B. Campus los Cerros (1),

Ciencia de los alimentos, nutrición y salud / by Fox, Brian A. Publication: México : Limusa, 2008 . 457 páginas : , Incluye apéndices e índice 23 cm. Date: 2008 Availability: Items available: B. Campus los Cerros (1),

La Ciencia de los alimentos / by Potter, Norman N. Publication: Zaragoza (España) : Acribia S.A., 2007 . xiv, 667 páginas : 24 cm. Date: 2007 Availability: Items available: B. Campus los Cerros (1),

Ingeniería de alimentos : Operaciones unitarias y prácticas de laboratorio / by Sharma, Shri K. Publication: México : Limusa, 2003 . xii, 348 páginas : , Incluye apéndice e índice. -- Apéndice A. Valores de log(g), f/U con Z18°F y j1-1.2 que se utilizan en el diseño de procesos térmicos. -- B. Prueba del catecol y propiedades termofísicas. -- C. Material adicional sobre diseño de experimentos. -- D. Parámetros de prcesamiento en el secado por aspersión. -- E. Permeabilidad de algunas películas de empaque. -- F. Constantes y factores de conversión fundamentales. -- Tablas de vapor. 25 cm. Date: 2003 Availability: Items available: B. Campus los Cerros (1),

Introducción al estudio de la composición de los alimentos / by Kairuz de Civetta, Luz Angela Publication: Bogotá : Guadalupe, 2002 . xvii, 162 páginas : , Incluye índice 24 cm. Date: 2002 Availability: Items available: B. Campus los Cerros (2),

Análisis de alimentos / by Bernal de Ramírez, Inés Publication: Santafé de Bogotá : Guadalupe LTDA, 1998 . xxii, 313 páginas : , Incluye índice de tablas 24 cm. Date: 1998 Availability: Items available: B. Campus los Cerros (2),

Química de los alimentos : mecanismos y teoría / by Wong, Dominic W.S. Publication: Zaragoza : Acribia, 1995 . xviii, 476 páginas : , Incluye apéndice. -- Apéndice 1. Cinética general de la autoxidación de las olefinas. -- 2. Oxigeno singulete. -- 3. ¿De donde proceden los radicales? 24 cm. Date: 1995 Availability: Items available: B. Campus los Cerros (1),

Propiedades físicas de los alimentos y de los sistemas de procesado / by Lewis, M. J. Publication: Zaragoza (España) : Editorial Acribia, 1993 . xviii, 494 páginas : 24 cm. Date: 1993 Availability: Items available: B. Campus los Cerros (1),

Valor nutritivo de los alimentos / by Fisher B, Patty Publication: México : Centro Regional de Ayuda Tecnica, 1972 . 205 páginas : , Incluye ápendice e índice. Apendice A. Pesos y medidas. -- B. Ingestiones que se recomiendan. -- C. Ejemplos de cálculo del valor nutritivo. -- D. Raciones alimenticias que proporcionan . -- E. Proteínas 24 cm. Date: 1972 Availability: Items available: B. Campus los Cerros (2),

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