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Tecnología de alimentos : procesos químicos y físicos en la preparación de alimentos / by Charley, Helen Publication: México : Limusa, 2009 . 767 páginas : , Incluye índice 23 cm. Date: 2009 Availability: Items available: B. Campus los Cerros (1),

Ingeniería de alimentos : Operaciones unitarias y prácticas de laboratorio / by Sharma, Shri K. Publication: México : Limusa, 2003 . xii, 348 páginas : , Incluye apéndice e índice. -- Apéndice A. Valores de log(g), f/U con Z18°F y j1-1.2 que se utilizan en el diseño de procesos térmicos. -- B. Prueba del catecol y propiedades termofísicas. -- C. Material adicional sobre diseño de experimentos. -- D. Parámetros de prcesamiento en el secado por aspersión. -- E. Permeabilidad de algunas películas de empaque. -- F. Constantes y factores de conversión fundamentales. -- Tablas de vapor. 25 cm. Date: 2003 Availability: Items available: B. Campus los Cerros (1),

Ciencia de los alimentos, nutrición y salud / by Fox, Brian A. Publication: México : Limusa, 2008 . 457 páginas : , Incluye apéndices e índice 23 cm. Date: 2008 Availability: Items available: B. Campus los Cerros (1),

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