TY  - BOOK
AU  - Badui Dergal,Salvador
AU  - Anzaldúa Morales,Antonio
AU  - Bourges Rodríguez,Héctor
TI  - Química de los alimentos
SN  - 9684441525
U1  - 543.1 
PY  - 1999///
CY  - México
PB  - Pearson Educación, 
KW  - Agua
KW  - Análisis de alimentos
KW  - Color
KW  - Composicion de los alimentos
KW  - Hidratos de carbono
KW  - Lipidos
KW  - Tecnología química
N1  - Incluye índice; Agua.  --  Hidratos de carbono.  --  Proteínas.  --  Lípidos.  --  Enzimas.  --  Vitaminas.  --  Color.  --  Aroma y sabor.  --  Aditivos.  --  Estado de dispersión.  --  Elementos de nutriología.  --  Leche.  --  Soya
N2  - La ciencia y la tecnología de los alimentos surgen como una necesidad imperiosa de formar individuos calificados, capaces de entender y resolver los diferentes problemas que se presentan en esta área tan prioritaria del desarrollo
ER  -