Badui Dergal, Salvador <br/><br/>
Química de los alimentos / 
Salvador Badui Dergal. Colaboradores; Hector Bourges Rodríguez., Antonio Anzaldúa Morales 
 - 3ra ed. 
 - 648 páginas :  ilustraciones ;  22 cm 
<br/><br/> Incluye índice 
<br/><br/>Agua.  --  Hidratos de carbono.  --  Proteínas.  --  Lípidos.  --  Enzimas.  --  Vitaminas.  --  Color.  --  Aroma y sabor.  --  Aditivos.  --  Estado de dispersión.  --  Elementos de nutriología.  --  Leche.  --  Soya. 
<br/><br/> La ciencia y la tecnología de los alimentos surgen como una necesidad imperiosa de formar individuos calificados, capaces de entender y resolver los diferentes problemas que se presentan en esta área tan prioritaria del desarrollo. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9684441525 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Agua<br/>Análisis de alimentos<br/>Color<br/>Composicion de los alimentos<br/>Hidratos de carbono<br/>Lipidos<br/>Tecnología química
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>543.1  / B13