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Badui Dergal, Salvador

Química de los alimentos / Salvador Badui Dergal. Colaboradores; Hector Bourges Rodríguez., Antonio Anzaldúa Morales - 3ra ed. - 648 páginas : ilustraciones ; 22 cm

Incluye índice

Agua. -- Hidratos de carbono. -- Proteínas. -- Lípidos. -- Enzimas. -- Vitaminas. -- Color. -- Aroma y sabor. -- Aditivos. -- Estado de dispersión. -- Elementos de nutriología. -- Leche. -- Soya.

La ciencia y la tecnología de los alimentos surgen como una necesidad imperiosa de formar individuos calificados, capaces de entender y resolver los diferentes problemas que se presentan en esta área tan prioritaria del desarrollo.

9684441525


Agua
Análisis de alimentos
Color
Composicion de los alimentos
Hidratos de carbono
Lipidos
Tecnología química

543.1 / B13

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